Hier erfahrt ihr wie schnell das schnellste Enzym der Welt arbeitet und findet im Mitmachexperiment heraus, ob ihr es selber in Lebensmitteln nachweisen könnt. Enzyme sind Biokatalysatoren, sie sind Eiweißmoleküle, die Reaktionen beschleunigen. Wir beobachten hier die Wirkung des Enzyms Katalase, das das Zellgift Wasserstoffperoxid in Wasser und Sauerstoff zerlegen kann. So bringen wir unser Gemüse richtig zum Schäumen. Sauerstoff können wir auch mit der Glimmspanprobe nachweisen. Außerdem wollen wir gemeinsam herausfinden, wie das Enzym zerstört oder gehemmt wird und uns dabei die farbenprächtige pH-Abhängigkeit von Rotkrautsaft anschauen.